Trứng cá hồi được hiểu đúng nghĩa là trứng của cá hồi sinh ra. Trứng cá hồi được lấy từ bên trong cơ thể cá. Nó là một bọc lớn, hình bầu dục, tập hợp hàng trăm quả trứng tròn nhỏ màu đỏ hoặc cam. Trứng cá hồi giòn bụp, vị béo bùi hoặc hơi đắng.
Trứng được lấy ra trước khi đến mua cá hồi đẻ trứng. Điều này để đảm bảo trứng cho kích thước to nhất, hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ nhất. Khi trứng cá được lấy ra ngay lập tức được mang đi ngâm nước muối loãng để bảo quản hoặc ướp muối trực tiếp.
Ở Nhật, phần lớn trứng cá hồi được ướp muối và sử dụng cho các món sushi hoặc ăn trực tiếp.
Trứng cá hồi là thực phẩm đặc biệt tốt cho da, giúp da dưỡng ẩm căng mịn. Ở các nước như Nhật Bản và Hàn Quốc, trứng cá hồi được dùng phổ biến để dưỡng da.
Hàm lượng Omega -3 cao còn có tác dụng chống viêm, ngăn chặn quá rình lão hóa da. Do đó, tác dụng của trứng cá hồi là tăng cường thị lực, giảm cân, giúp điều hòa kinh mạch, khí huyết. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa nhiều các vitamin nhóm B thiết yếu cho cơ thể.
