Cá trích ép một phần từ cá sống ngâm dấm được làm từ những con cá trích sống phi lê. Và bên dưới người ta ép một lớp trứng cá chuồn tạo thành khối liền nhau món cá trích ép trứng là biểu tượng của ẩm thực văn hóa Nhật Bản rất tinh tế, độc đáo, sang trọng và rất dinh dưỡng
Khi thưởng thức cá có vị bùi thơm và béo của cá trích ngâm dấm. Hòa quyện cùng vị giòn tan ngọt lịm của trứng cá chuồn ngâm giấm. Tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn này, mà chính những người đầu tiên thưởng thức món ăn này đến khó cưỡng.
