Gù bò Úc hay gầu hoa bò Úc là phần thịt từ lưng bả vai đến cổ của con bò được coi là một trong nhưng phần thịt ngon nhất của con bò. Phần thịt gù bò này có các vân mỡ đan xen dải đều khắp khối thịt nhìn như những bông hoa lên còn được gọi là gầu hoa, phần thịt này rất mềm khi ăn có vịt ngọt béo, không bị khô phù hợp làm món nướng lưu ý khi cắt thịt nướng chúng ta không lên cắt quá dầy khi nướng thịt sẽ lâu chín hoặc quá mỏng khi nướng thịt dễ bị khô.
